Site web : www.cuisines-arval.com/
Source : https://www.cuisines-arval.com/comment-reussir-un-glacage-creme-au-beurre-russe-au-chocolat/
Dans le cadre de cette recette, il doit s'agir de beurre russe au Suisse. Le beurre suisse a le même rendu sur le gâteau que le beurre russe. C'est pour cela qu'il peut servir de remplaçant.
Source : https://www.cuisines-arval.com/comment-reussir-un-glacage-creme-au-beurre-russe-au-chocolat/
La prochaine étape consiste à ajouter le lait et le chocolat à la structure homogène puis à fouetter. Il faut fouetter pendant plusieurs minutes s'il le faut. Le résultat final doit aboutir à une crème bien homogène et bien épaisse.